噂になった一人焼肉LIKE（ライク）さんに社長として勉強しに行ってみた！

独立・起業｜2019.04.16 PM 5:28

かみかみ社長です。

 

今日は東京からお送りします。

 

前々から気になっていた、牛角の創業者　西山氏が作る新たな焼肉屋として話題になった、焼肉ライクに行ってきました。

 

今日は食レポではなく、社長の目で店舗について書いてみます。

焼肉ライク　新橋店さん

 

店舗は、2車線の車道ぞい　信号の角から２軒目ほど（２つめのビル）

 

隣は、コンビニ

 

信号待ち中もしっかり店舗を見ることができます

好立地ですね！

 

 

ガラス張りの明るい店内

外からも混み具合が何となくわかる感じ

 

 

さすが、元不動産屋さんというところですね。

 

到着すると４名の待ち列がありました。

待ちは、店舗側ではなく道路側の歩道に並ぶ形

店舗写真も撮りやすく、ブログやインスタ用の写真が撮りやすいですね！

考え過ぎかもしれませんが、戦略かも？？

 

４名の待ちの方があっというまに入店！

直ぐに通していただきました。

今日は、くりさんと二人での訪問ですが、何も言わなくても二名として並びの席に通していただきました。

よく見てますねー

 

噂の一人焼肉ロースター！

 

基本カウンターのみですが、２席だけ向かいあいで座れる席がありました。

 

ここは、壁向きが楽しいでしょう！w

 

 

手前はお盆がちょうど入るように切りかかれ、面白いw

 

全て特注かと思われる　さすがという所です。

 

FCチェーン展開を見据えたからこそできる技ですね。

（複数店舗グロス発注の約束があれば、最初の店舗も安くできたんですかね？？？）

 

数は力！お見それいたします！

 

 

人件費を抑えるための工夫はいろいろ見受けられますね。

 

この新橋店以外はお水もセルフのようですね。

新橋店は、注いでくれます。

 

ここでの、オペレーションを確認して、次の店舗からは席の前にお水の蛇口？？的なものが設置されました。

 

 

メニューはこの隙間にIN！してくださいと説明されるw

全て置き場が決まっているw

 

そういえば、デスクワーカーは１日で、「何かを探す」という行為に一定の時間を費やすようです。

 

全ての場所が決まっていたらお客さんもそのようにしてくれますね。

 

 

なので、タレの位置もバッチリ^^

メニューがこんな感じ！

 

私は、カルビ＆ハラミセット　１００g ８１０円

 

同行のくりさんは、季節限定品　トリュフ香るたん＆カルビセット　１００g 　１０７０円

 

あと単品で、国産牛カーペット？？？　　５８０円　＋　生卵８０円

 

 

きました！

カルビ＆ハラミセット　１００g！

ご飯は大中小と３段階で注文できます。

 

料金は一緒

 

残されると勿体ないし、よく食べる人には満足度を上げることができるので良いですね〜

 

このお盆も器もおそらく綺麗にスタッキングができると思われ、保管場所が少なくて済みそうです。

 

より小さな店舗でも運営できるという考えだとおもいます

 

 

 

まずはふた切れ焼いてみます。

店員さんがロースターを点火してくれるのですが、火力マックスです！

おそらく早く焼いて回転率を上げる算段でしょう。。（私は火力半分にさせていただきました^^）

 

これが、「国産牛カーペット」

 

これは見た目とネーミングで思わず追加してしまったものですw

 

まんまと術中にはまってますw

 

 

おまけに「すき焼きのようにいただけますよ」という店員さんのオススメで生卵も頼んでしまいました

 

絶妙ですね〜マニュアルかな？？？

 

 

カーペット^^焼くとこんな感じ〜

 

 

最後は肉巻きおにぎりwいただきました！

 

兎に角回転が早い！

私が食事をしている間に20数席がほぼ一回転していました。

料理の提供、価格、満足度など計算された感じですね。

焼肉屋は、客単価が高い割に長居しないと言う事で、飲食店の優等生ですねー

 

最後になんと服に匂いが全くつかなかったことです。

この後、お客様との打ち合わせがあり”あっやば！”っと思ったのですが心配無用でした！

 

今日はランチで勉強になりました。

 

焼肉ライクさん！　いいね！

 

 

 

焼肉ライク　新橋店

東京都港区新橋2-15-8 新橋W・Bビル 1F